HYOGO – RAMEN JAPAN
ラメンジパンヒラーメンといえばもうこ WelcometoJapanthe landof population1.5 millionthecityof theofopenedin1868 oneofthefive designatedcenters forforeigntradeas Japanreopenedtothe west becominghometo foreignresidence Ch up thisarehometo Chineseur thisold Chineserestaurant wasinthearea. [音楽] Sahomeoftheold version founder movingtofromJapan openhisrestwith Chinesepartner bygenerationowner thebaseisthesameone handodstillthe topwith bambandmushroom [音楽] さ、今日はですね、神戸のラーメンをテーマに喋りたいんで ですけれどもね。皆さん佐々高 博多の長浜ラーメンとか札幌ラーメンみたいな感じでご地ラーメンとしての神戸ラーメンっていうのはやっぱりないたらこの衆いですよね。 [音楽] 国的には最近ね、ちょっと面白い資料を見 てたんですけれども、兵庫県民の、ま、 人口1人あたりのラーメン件数っていうの が全国で再開兵 を10shopsfor100 やっぱりそれはチカルテの数が多いからっ てのがあるんじゃないかなと思ってるん ですけどね。 [音楽] Menitoff ラーメンを食べるのは大衆中化料理店で 食べるものっていうやっぱり感覚が競の人 にはあるんじゃないかなと思うんですよね 。 [音楽] 大衆中華の醤油ラーメンこそが神戸の ラーメンと言っても過言じゃない。 ラメです。お待たせしました。 Amountainofgreen onion [拍手] ファンダー口弘うございます。 私は、まあ、10 号から住み込みで、あ、色々経験して、自分の人生を始めたいというのが正直なところ。もっと自由に行きたい、そういう気持ちがあって、で、神戸という町が好きだったんですね、その雰囲気が。 それで神戸で始めようという形でした。 はい。旧席です。そのお店からスタートし ました。 で、お客さんにラーメンの図を描いて、で 、質問された時にその上にチャーシュが何 枚か乗ってるスタイル、それをこう若い人 たちも年配の人たちも書かれたんですね。 あ、うちのラーメンなんだと思った。 月に2回ぐらい取ったんちゃうかな。もう 40、 45 年ぐらいだんだ。意外とあっさりしてんね。 うん。 神戸来た時は大体食べてるような気がします。そう。 感動ですね。もうここしかないっていう。ですね。 だからラーメンの強いところは世の中がどう変わってもそのまま行き続けていくというとこでしょうね。 [音楽] 1977 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 [音楽] 昔からよから来てましたんで 30年40年以上は変たんちゃう? 神戸のソウルフード 小学校ぐらいのとから来たんちゃうかなというような印象があるんですけどはい。 じゃあお子様 そうですね。 2台続けてですね。 ショッパンダー内田哲郎 from 2 年ほどして新しい中華そばを作ろうと思って、ま、熊本の風味を入れた醤油味で行こうとい [音楽] [音楽] usinfused in1994 openedhisownfactory asoperationexped aceed sou onthe17ofJanuary 1995 thegreatearthquake stru over000peopletheir lives laketohentite of reopenfor days 3 あん時みんなしんどかったですからね。そん時ね、やっぱりそうやってちょっとね、助けてくれる人がね、おったおるんやないがね。やっぱラーメンと一緒であったかいですよ。はい。そうです。 もう30 年経っても未だに俺言うてくれる人がおる中だけ嬉しいだけでね。それはやってよかったですね。 あと2年で50 年になりますけど、やっぱそういうことの詰め重ねがここまで来たかなと思ってね。 [音楽] arewestern hometotheworld [音楽] and [音楽] is andal take [拍手] Thislshwasfoundedin 196. [音楽] はい、いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 [音楽] [音楽] はい。失礼します。すいません。こちら [音楽] とりあえず甘い出し。 甘い。 うん。 マシラーメ基本的に甘いですからね。 ラーメンとえはもうこれみたいな usewe [音楽] [音楽] [音楽] 今日は30 年代の話なんですけれども、この西脇市っていうのは大変折り物が盛んで集団就職でたくさんの女性従業員の方がこの西脇市に働きに来られてたんですね。 で、町には女の人が溢れ替えてたっていうのを聞いております。当時の、ま、あの女の方々に喜んでもらうように甘いラーメンが誕生したっていうのがもことの始まりやと聞いております。 か内が好きなん。 あ、そうなんですか。 それでなかったらです。 色々よそ行って食べるけど 1 番朝にして口に。やっぱり東京とか大阪とかに出るんですよね。 な、こう、こっちに帰ってきた時にはお茶 帰ってきたねって何年かぶりにラーメン 食いに来てくれたりする子がたくさんお んすよ。はい。むちゃくちゃ嬉しいです。 だから今の味を守って今の味をその次の 世代にま、あの、継承していくのが私の 役目かなと思ってるんですけれども、だ から帰れないんですよね。はい。 無理、無理。無理、無理。藤原久。明の人口が減ってきてる。うん。やっぱ若い子がやっぱり外に出てしまう。それでもなんか残したいなと。 [音楽] [音楽] ラーメン残したいな、この2 にとか思って、ま、やってみようかなと。はい。 Afterhoninghiscraft onafoodcartin2017he openedhisownshop. [音楽] 2 杯目ちょっとこゆくしてもらったりしてちょっとちょっと味を変える。 またそれがまた合うんで 藤原ハジ いずれこの何年で店も畳んでやろうからやっぱりこんな若い子がこんなまだやってもらえたら西垣が盛り上がるんちゃうかなとは思ってるんやけどね。うん。 [音楽] [音楽] ありがとう。 alltheirhardworkup simplebof whynotyourbestofyou
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From the sweet soy soup base of Banshu to bowls ringed with braised pork in Kobe or even just the standard ramen served in Chinatown, Hyogo is a must go!