後継者不足に悩む人気店…伝統の味を守れるか/”絶品”ラーメン店涙の最終日【ガイアの夜明け】

後継者不足に悩む人気店…伝統の味を守れるか/”絶品”ラーメン店涙の最終日【ガイアの夜明け】

綴られたな声 。閉店したいというお話をお聞きした時は とても寂しい気持ちでいっぱいになって しまいました 。去年取材したあの名天 が一体なぜそんなこと にところで忘れられない味が皆さんには ありますか ?東京板橋で20年以上続くこのラーメン 店は取材当日ご覧の賑わいでした。 サチンは地元に愛される店。豚骨プラス鳥柄出しの名物ラーメンは他にない味と常連客が一押しするメニュー。 この背が着くこしてめちゃ美味しい。 三チは人気のチェーン点として かつて関東を中心に100 店舗以上を展開していました。しかし現在はここだけに 小学校の頃が 残るただ1 人のオーナー山崎な仁さんは69歳。 1回来た時はさ、なんか調子悪くてさ。 うん。 38 歳でサチンの店舗オーナーとなり、以来人気の味を守り続けてきましたが、な [音楽] んで平店決めちゃったの?なんだろうね。 ま、色々あってね。 そうなんだね。うん。 寂しくなっちゃうね。 営業はこの3月1 杯。閉店廃業することに。ま、10時間も 12 時間もできるようなちょっと自信はないですね。毎日としてはね。はい。残念ではありますが。はい。 心が塩時きかなと下した決断。 今日は部活なかった。 山崎さんは独身。後継がいません。だからこの店は自分で終わり。 うん。でも、ま、廃業ですからね。まあ、しょうがないんじゃないですか。 何名さんかな? 最近は平日の売上に苦しんでいましたが、 最終日には大勢の客がった。 あの、今日ね、今日さ、ちょっと、 あの、友達紹介してくだったらいいですか? あ、そうですね。 もう終わるって聞いて、 この子は好きで昨日来てたみたいです。 うん。あ、うちの子。はい。 悲しいですね。ありが 様でした。です。 物価高に負け地と踏ん張ってきた姿を馴染みの客は知っています。冷い さやです。1人1つはい。食べ はい。食べて涙でそう。 もう会えないかと思うと寂しい。 午後6時 ごめんね。 終わり終わりね。終わり 終わり終わり終わり。 言った。用意していた200 色は閉店時間の前に売り切れました。 あれ、あの売り切れましまいか。大丈夫か。 最後の客は20 年以上通っているという夫婦。 別れに どんぶりください。 どんぶり2枚大きいのがいい? いや、普通でいいです。これでいい? そう。このままでいい?あ、大丈夫、 大丈夫。うん。すいません。全い 記念に いただきます。すいません。はい。 お仕事です。 長いご苦労様でした。で、ました。 はい、どうもありがとうございました。 ありがとうございます。 ごちそう様でした。です。はい、 ありがとうございます。 おさん、寂しさは あります。 あります。ま、いろんな人の顔を思い出すね。 そこですかね 。今後は高齢者施設の送迎ドライバーに 転職します 。後継がいない影響で倒産廃業が増加して いる日本。昨年市場最悪を記録し、その まま高止まり 。さらに今年段階世代が軒並み75歳以上 に日本は超高齢社会に突入しました 。もはやまったなしの後継者問題。 天主たちの技と思い守る術はあるのか?ファ 街の食店絶品メニューを守れ。 いずれやっぱりやめる時が来るからね。選手になりたい。 [音楽] あの吉屋が動き出した。誰かついでくれ。聞こえてきた心の叫び。 [音楽] 潰すわけかないし。4 代目がいらっしゃればなんとかしたいなという。 創業からの名物料理をなんとか残したい。 後継者選びがこれほど難しいとは。 [音楽] で、何を具体的にやるつもりなんですか?俺はどんなに人柄が良くても仕事にならないです。 [音楽] 絶品飯、その味を絶やすな。 このままでは廃業です 。世間はゴールデンウィーク 。食べ歩きにもいい季節 。群馬高崎にあるその人気店にも大勢の グルメ客がと言えたのは去年まで 。カレーハウスインド屋です。 2代目天手東優一郎さんと店に入る あ、電切っちゃったんですが忘れてました 。すいません 。あの賑いはもう2度と戻ってきません 。1年前は客がひっきりなし。メディアに も度々紹介されていたインド屋 。客のお目当てはこれ。 熱々とろりハフハフ味わう焼きチーズ カレーヒス愛されて止まない絶品飯2代目 の東さんは昨 28歳という若さで店を継ぎました。

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国民の5人に1人が後期高齢者となる2025年。
深刻な問題となっているのが、後継ぎ不在による「廃業」だ。
経営者が70歳以上の中小企業245万社のうち半数が、後継ぎが決まっていないと言われている。それは飲食店も例外ではない。長年地元で愛され、今でも行列ができる人気店でさえ、店主の高齢化で次々と閉店を余儀なくされているのだ。
また、たとえ後継ぎが見つかったとしても、その味を守り続けていくことは簡単なことではない。事業を引き継いだ後に、経営がうまくいかず閉店してしまうケースもある。
そんな中、現状を打破すべく大手外食チェーンの吉野家HDが新サービスを開始。
“絶品メシ”を未来に残すための、戦いの日々を追った。

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