1日6t “ごはんのデパート”巨大炊飯工場　炊き方1万4000通り【グッド！いちおし】【グッド！モーニング】(2025年6月29日)

1日6t “ごはんのデパート”巨大炊飯工場　炊き方1万4000通り【グッド！いちおし】【グッド！モーニング】(2025年6月29日)

グッド一押しはご飯を安定供給する巨大炊飯工場です安くて美味しいを届けるそのからくりとは このような
おお 白く輝くご飯を炊いて炊いてその量 [音楽] 1日6t以上らに炊き方だけで 1
万4000 通りのご飯を炊くことができます 1万超えてくる うまい飯を卓を追求し続けて 50 年米に情熱を注ぐプロ集団に迫りましたかくマアナウンサーが向かったのは業務用のご飯を製造する工場お [音楽] 願いします
銀シャリ相模原工場では毎日 6tから7tぐらいのご飯を炊いています 銀車りの創業は昭和 46年箱根湯本の旅館屋ホテルに炊きたて のご飯を提供することから始まりました今 では白いご飯以外にもおにぎりやお弁当 稲寿司なども製造大手スーパーから 回転寿司店まで年間実に1000箇所 ほど下ろ 寿司職人から見た銀車りの米は ま握った時の柔らかさだったりとかえ砂の回し加減そういうところがえぴったりと合うのでえ銀シャリさんの方を選ばせていただいております ご飯だけで多くの企業を魅了する理由それは米の準備段階から [音楽] こちらは14機のマタンクを置きまして 10tから25t のマを保管してる場所になります扱う米は全国から選び抜いた [音楽] 14 種類アジア特性の異なる生マを取り寄せています 米の価格が不安定な状態が続いてますが 年間契約としてまして生マ工場さんの方から確保していただいてますので大事だと 安定した供給より業者からの需要も増していると言います お好みに合わせてお米を分けて炊飯を行っております 例えば寿司のシ輪に使うのは山形県さんの生え抜き うん ま美味しいですね 1粒1 粒がつ立っていて割とこうさっぱりしたような味わいですねものすごくこのお米が主張してくる感じではないようなそんな味わい ハ抜きはつ立ちはしっかり味はあっさりすしにするとその特徴がより引き立ちます秋田けさんの秋田小町は [音楽] うわあ違いますね まず食感が全然違うもちっとしてちょっとこう甘さが増したような あたこまは冷めても美味しく米そのものの味がしっかりしているためお弁当のご飯におすめ他にもチャーハン用は水分量を抑えて炊しおにぎりは薄い塩水で炊くなど [音楽] 様々な料理に合うご飯を提供するため思考錯誤を重ねた結果 最大1万4000 通りのご飯を炊くことができます 1
万超えてくる そして工場にはもう 1 つ米の美味しさを引き出すこだわりがそれは前に水につける時間 [音楽] え1時間半です1
時間30分
はい
へえ 実はこれ家庭でも1時間以上水につけた方 がいいと言いますということで実際に1 時間以上水につけた米が こちら まるで炊きたてのご飯のように1粒1 粒立っているのがわかりますしっかりお水 を給水しましてお米をふっくらと 炊き上げる大事な工程になりますさらに水 にもこだわりが使っているのは地下水実は 米は18°くらいの低い温度の水につける とゆっくりと水を吸収すると言います時間 をかけることで米の隅々まで水分が 行き渡りふっくれとした炊き上がりに ここの地下水は年間を通じてまさに1° 程度と安定しているため米を炊くのに ぴったりなんだとか ちなみに一般家庭では氷を入れるといいと 言います たっぷりと水につけた後はいよいよ あちら側がですね炊飯機となっておりましてえ炊飯機自体は 3回走1
階の方で炊を行って 2回3 回が紫を行うという工程になっております [音楽] なるほど 米の甘みを最大限引き出すためにゆっくり 10分かけて沸騰する3 を設定炊き上がり後は蓋を開けずじっくり 25 分蒸らします水に浸してしから蒸し終わるまで実に 2時間以上 たっぷり時間をかけてこだわりのご飯が炊き上がりました [音楽] おお湯がすごいうわそしてめちゃくちゃ立ってますよ美いしそうですね 炊き上がった後はご飯をほぐします 炊飯の底と上部の水気を均一にしながら 余分な水分を飛ばすことでよりとした食感 に仕上がります1つ1つの工程を徹底的に こだわり続けて50年以上これからも 美いしいご飯を炊き続けます

「グッド！いちおし」きょうのテーマは、「安くておいしい！ごはん専門の巨大工場」です。

ごはんを安定供給する巨大炊飯工場。安くておいしいを届けるそのからくりとは？

＃グッド！いちおし

（「グッド！モーニング」2025年6月29日放送分より）
[テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp